23032020 : (Isnin) PENGASINGAN BAHAN MENTAH (Lockdown Day 5) TIPS MUDAH MEMASAK


23032020 : (Isnin) PENGASINGAN BAHAN MENTAH (Lockdown Day 5)
TIPS MUDAH MEMASAK

Setakat ini saya tidak pernah menyediakan barangan untuk musim catuan. 
Semenjak berumah tangga dan semasa bekerjaya, saya amalkan tips di bawah,  Ia memudahkan kita khususnya bila kawasan di dapur aktif dengan pelbagai aktiviti. (bila ahli keluarga melebihi 2 orang pada satu-satu masa).
Langkah-langkah sejurus barangan dapur (groceries shopping) basah dan kering yang dibeli.


1.    Asingkan mengikut keperluan masa dan tempat
(contoh:
Mingguan: tisu untuk kegunaan mingguan, beras, tepong, minyak, gula, etc)
(harian: sayur2an, yang perlu masuk peti ais atau letak di luar sahaja)

2.    Asingkan bahan-bahan masak untuk semingu iaitu
-          Ayam : asingkan dua bekas untuk dua kali masak (mengikut portion masakan iaitu 2X seminggu). Asingkan bahagian daging potong kecil untuk perencah, bahagian tulang untuk sup. (perlu basuh sekali sahaja sebelum diasingkan. Bila keluarkan untuk masak tidak perlu dibasuh lagi atau di defrost)

-          Daging / ekor: setelah dipotong mengikut ukuran yang dikehendaki, 1 bekas besar untuk lauk utama dalam seminggu. Selebihnya letak 6 small portion yang telah dipotong kecil untuk rencah mengikut keperluan resepi masakan.

-          Ikan : Beli ikan berselang seli jenisnya mengikut kesesuaian. Siang mengikut kehendaki menu. Sediakan 1 bekas besar untuk lauk utama dalam seminggu. Selebihnya letak 6 small portion yang telah dipotong kecil untuk rencah mengikut keperluan resepi masakan.

-          Udang dan sotong : siang mengikut kehendaki menu. Sediakan 1 bekas besar untuk lauk utama dalam seminggu. Selebihnya letak 6 small portion yang telah dipotong kecil untuk perencah mengikut keperluan resepi masakan.
Lauk pauk itu perlu basuh sekali sahaja sebelum diasingkan. Bila keluarkan untuk masak tidak perlu dibasuh lagi atau di defrost.  Kena keluarkan 2 jam lebih awal sebelum di masak untuk mengengalkan manis dan bagi mengelakkan masak masih beku)
3.    Seminggu sekali sediakan cili boh dan  bawang merah blend, bawang putih blend.  Kuantiti mengikut keperluan semasa dan keluarkan bahan-bahan tersebut 1 jam sebelum masak.
Cili:
Cili kering lebih baik yang blend sendiri (yakin kebersihannya, dan biji cili boleh buang, cili api untuk lebih tahan, stokkan dalam freezer setelah dibuang tangkai. Dan jadikan cili kicap dibekukan dan letak bekas kecil untuk kegunaan sebulan.
4.    Mix vege beli yang sudah peket, lebih mudah untuk hiasan atau lobak dan jagung boleh buat sendiri.

5.    SAYUR-SAYURAN:

Sayur-sayuran di asingkan dengan membungkuskannya dalam kertas tissue sebelum dibalut dengan aluminium coil. Stock sayuran tahan 2 minggu yang perlu ada untuk variasi ialah lobak, tomato, cili, timun, sengkuang, labu air, cendawan hitam, kacang peas, bunga kobis, kobis, terung, peria, serai, halia, lengkuas, kunyit hidup.
Sementara sayuran yang rebusan agak lama, boleh rebus sekali untuk dua kali guna:
Contoh: daun ubi, jantung (rebus sekali, separuh untuk makan terus or kerabu. Separuh lagi freeze kan siap2 untuk masak lemak putih lain kali.
Sayur2an yang kurang tahan disimpan seperti tahu, tempe, sawi, bayam, kangkung, pakcoi, kalian, daun sup, bawang, meranti, pucuk paku boleh dibeli hanya semasa hendak dimasak.
6.    BUAH-BUAHAN : Simpan dan guna mengikut keperluan (vitamin, harga, musim, ketahanan)

7.    POKOK TANAMAN

Pokok2 yang perlu ada dan boleh ditanam dalam pasu ialah: -
1.    Serai (jika ada ruangan tanah) 3 bulan boleh dituai
2.    Daun pandan
3.    Halia
4.    Kunyit
5.    Daun kucai
6.    Bayam brazil
7.    Daun sup / bawang
8.    Cekur
9.    Daun kesum
10. Cekur manis
11. Mint
Semoga bermanfaat


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

29052018 : Jeruk Mangga Tanpa Cuka by Ety Jamilah

Image
 29052018 : Jeruk Mangga Tanpa Cuka by Ety Jamilah Daripada enam pokok mempelam yang ditanam 15 tahun lalu di tapak asal Villa MJJana, lima pokok telah ditebang. Sepokok ditinggalkan sebagai tempat berteduh pekerja-pekerja kontrak semasa pembinaan Villa MJJana. Semasa itu difikirkan sekiranya kedudukannya mengganggu pembuatan pagar, ia akan ditebang kemudian dan dijadikan landscape. Walau bagaimanapun pokok tunggal di lot itu seolah-olah memohon belas kasihan agar jangan ditebang.  Selama 5 tahun pokok-pokok mempelam itu banyak berjasa dan mengeluarkan hasil dan telah banyak sama-sama dinikmati oleh sahabat handar, jiran tetangga dan rakan-rakan sepejabat sewaktu kami bekerja dahulu. Pokok tunggal di penjuru sudut hujung antara kulon dan lor sentiasa mengeluarkan buah yang lebat, besar di mana isinya cukup lemak semasa muda.  Apabila masak, benar-benar manis dan puas memakannya setanding dengan jenis harummanis. Semasa pembinaan pagar yang jaraknya 10 kami dari b...
Read more

20092018: Budaya Menyumbang (salam kaut) ketika majlis perkahwinan

Image
20092018: Budaya menyumbang (salam kaut) ketika majlis perkahwinan Genap lima bulan selepas mengadakan majlis perkahwinan Hazim dan Ameera hari ini.   Kebetulan hari ini sunat berpuasa Asyura, jadi saya tidak banyak melakukan aktiviti luar rumah. Di samping itu saya melakukan pisio lutut seperti mana yang diperingatkan oeh pisioterapis Lisa, dari Hospital Putrajaya, iaitu regangan lutut pagi, tengahari dan petang dengan minimum 30 kali dan 10 saat setiap kali. Perlu diingat tu, percubaan untuk tempoh dua bulan sehigga berjumpa untuk pisio lymph node pada 22 Oktober kelak. Dalam masa yang sama, saya mengemas cabinet pelbagai.   Overhall ini perlu dilakukan setiap 6 bulan untuk mengelakkan habuk dan organise dokumen dan pelbagai.   Urusan ini memang selama ini saya yang melakukannya, jadi senang untuk rujukan MJJ atau mudah menjawab soalan MANA beliau. Turut dikemaskini ialah kotak sumbangan ketika majlis perkahwinan tempoh hari. Sampul duit...
Read more

15092018: Datuk Hajah Rahmah, Mantan KSU KPLB ke Villa MJJana

Image
15092018: Datuk Hajah Rahmah, Mantan KSU KPLB ke Villa MJJana Alhamdulillah majlis kunjungan Y.Bhg. Datuk Hjh Rahmah Binti Kassim, Penasihat Badan Kebajikan Mutiara Putrajaya, mantan Ketua Setiausaha Kementerian Pembangunan Luar Bandar (KSU KPLB) ke Villa MJJana 15 Sep 2018 berjalan lancar. Y.Bhg. Datuk Rahmah semasa menjadi KSU KPLB telah banyak membantu dalam menjayakan projek-projek pembangunan infrstruktur di kampung Endah khususnya projek pembesaran kampung yang kini dikenali Indah Perdana . Semasa lawatan YAB Dr Mahathir Mohammad dan pecah tanah projek pembesaran Kampung Endah (Indah Perdana) pada 20 Januari 1996, Y.Bhg. Datuk Rahmah sebagai Pengerusi Jawatankuasa Induk lawatan dan saya Setiausaha. Kunjungan Y.Bhg. Datuk Rahmah ke Villa MJJana Indah Perdana setelah beliau bersara amatlah bermakna. Dalam ucapannya antara lain beliau menyentuh isu dan masalah generasi kedua dan ketiga kampung termasuk di kawasan Felda untuk membina rumah di kampung halamannya. I...
Read more